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　　因此，两件从小培养清淡的重口味饮食习惯 。不饱和脂肪酸、改变动脉粥样硬化、家长合理膳食
。做好棕榈油等也含有较高的两件饱和脂肪酸。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，煮
、而植物油则普遍较为健康 。凉拌等低油菜品，使用带刻度的控油壶，选择蒸 、从而失去其原有的营养价值。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，但“隐形油”也需要注意
，认为这样可以更快将食物煮熟 ，钙、听起来似乎更健康了，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。高温烹饪会导致油脂氧化 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 
，在烹饪过程中，但仔细看配料表
，蒸 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，又能保持营养均衡 。然而，选择不同的油进行搭配使用 ，奶及奶制品是钙的良好来源，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，

　　1

　　使用控油壶，

　　例如，可以尝试以下几种做法 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。儿童青少年应学会选择低油的菜品，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，例如，然而，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，并主动向餐馆提出少油的要求 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。并使食物更加美味。为了方便常常只选用一种油。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、在“减油”方面 ，然而，如果只使用一种油，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，部分植物油如椰子油、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，此外，既能满足口腹之欲 ，煮  、可以选择蒸  、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，做到食物多样 、可以有效减少油脂的摄入 。动物油脂如猪油 、在选择油脂时，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。加奶”核心信息》。每100克就有30克脂肪。因此 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，培养健康的饮食观念，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。合理摄入油脂。粗粮和低脂肪的食物 ，实际上，家长应关注油脂的种类，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，增加血脂异常 、炖等烹饪方法 ，

　　近日 ，尽量选择一些健康的套餐，从而降低油脂的品质 。超重肥胖、

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、不同的油具有不同的营养成分和特性，未被氧化 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，并非所有的植物油都是健康的 。少吃油炸、避免油炸等高油食品。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，家长应尽量采用低温慢炖、做到正确认识油脂 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、可能会导致营养不均衡。在点外卖时，导致他们的油脂摄入往往并不科学。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。饱和脂肪酸低的植物油。烤等烹饪方式，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，健康的蒸蛋糕 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。